文 / 方 平

中国人谈吃总是眉飞色舞，实在是过去有些人太没吃福，而有些人太有吃福。一百年前一个外国人到上海，吃了几天就说∶“中国是一个吃国。”让上海人面上生光，也觉得真是对得起祖宗了。
上海一百多年来的餐饮业发展，因为有中外人士光顾，所以也实在是很发达，可以说包办了全国各省的口味，能上台面的，在上海的饭店酒楼里都有了。但上海还有一路外来的西菜倒也十分兴旺，可能是当时的外国人不象现在那样爱吃中餐，或许中餐馆的氛围不如西餐馆清雅，而一些在洋行和外国人打交道的中国人也喜欢享受外国风味，于是，上海的西餐不但立住了脚，而且还成了一种摩登。
“去吃大菜”，这是过去的一种时尚说法。在长长的大菜台上，或者是摆成工字形、T字形、十字形的台子上，香槟开瓶声中闪耀着刀叉飞动的银光，场面十分漂亮。稍微小开销点，午餐六元，晚餐八元半，派头也不算小。再穷到没钞票要过过瘾，只好吃八角头的俄国大菜了，这就是老上海所谓“吃罗宋汤、啃黑面包也老有营养格”。
另外，上海人讲吃还另有一功，用“吃”来代表动作，这可能是一些人实在没什么吃的了，嘴上过过瘾也好。上海人把打人叫“吃生活”，打脸叫“叫耳光”，踢脚叫“吃外国火腿”，杀人叫“吃手枪”、“吃刺刀”，还有把枪毙叫“吃花生米”，欺负女人叫“吃豆腐”，看见中意的人又要叫“吃煞脱伊”，真是吃煞吃煞！
好笑的是，上海人还把“吃”字用在职业上，公司办事人员叫“吃写字间饭”，海关人员叫“吃海关饭”，银行人员叫“吃银行饭”，邮局人员叫“吃邮局饭”，洋行人员叫“吃洋行饭”，妓女老实不客气，叫“吃堂子饭”。更加好笑的是，羊毛商“吃羊毛饭”，羊毛饭怎么消化？办铁工厂“吃机器饭”，更厉害了。还有掏大粪的粪大王在上海滩有好几帮，叫他们“吃粪饭”，更让人喷饭了。
现在上海更是有很多好吃的地方，吃天吃地，真吃假吃，有人越吃越清爽，有人越吃越糊涂，我想，正因为上海吃的地方太多了，所以有好多人要到上海来，这也叫“吃煞上海”！